蝦仁茄子罐 食材功效
蝦仁
茄子
雞蛋
醬油
料酒
蝦仁茄子罐 食材用料
蝦仁茄子罐做法分解
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01
將茄子削成1厘米厚的圓片，再把每片剖成象眼花刀（契一面），將瘦肉切成4厘米長(zhǎng)的火柴梗絲。
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02
坐油勺，打溫油，先把蝦仁余一下，撈出。再下茄片，炸至呈金黃色，撈出。另起勺，打底油，把雞蛋炒成碎塊，備用。
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03
坐油勺，將肉絲、面醬放入，加蔥、姜末炒熟，勺內(nèi)放蝦仁、雞蛋、冬菇絲、筍絲、烹料酒、醬油，加味精和少許湯，顛抖出勺，放入盤中成餡。
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04
用一碗，碗底鋪一片茄子，貼靠碗邊圍上茄片（要花面朝碗，擠嚴(yán)，使其不漏掉餡），把餡裝入碗內(nèi)，上面再蓋茄子片，蓋嚴(yán)，上展蒸熟。
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05
上展蒸熟后把原湯倒入勺內(nèi)，將茄子罐合入平盤。將勺坐火，勾芡，加花椒油，把汁澆到茄子罐上即成。
小貼士
功效：益氣活血。 茄子中含有一種其它蔬菜中很少有的維生素P，這種物質(zhì)對(duì)毛細(xì)血管有 一定的保護(hù)作用。患有動(dòng)脈硬化、高血壓病、腦血栓形成、壞血病的病人，常吃些茄子，對(duì)疾病大有好處。
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