椒麻雞肫肝 食材功效
醬油
生姜
花椒
香油
枸杞子
白糖
蔥白
椒麻雞肫肝 食材用料
椒麻雞肫肝做法分解
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01
將花椒揀去雜物及子，隨同蔥白、姜一起剁成細茸，盛入碗內，加醬油、細鹽、白糖、味精、陳醋、香油，調勻成汁待用。
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02
將離筍片用少許鹽腌一下，擠干水分，盛入盆內。
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03
將雞肫去老皮，剞上花紋（深度為雞腕厚度的23，與雞肝都切成薄片，下沸水鍋余熟后撈起，濾干水分，放在萵筍片上面。）臨吃時，澆上料汁攪勻即成。
小貼士
功效：養肝補血。 本道萊有補血強身的作用。雞肝味咸平，有養血益肝的功效，并有明目 作用：雞肫味甘平，有消食積、健脾胃的功效。 中醫認為，脾胃為氣血化生之源，脾胃機能旺盛，人體的氣血才能正常 化生，所以本道菜以雞肫配之雞肝、枸杞子等補血之品，這對于促進造血機能，有著積極的協同作用。 雞肝不但營養豐富，而且提供造血原料，是補血的良品；萵筍片也有利 口開胃，促進生血的作用。枸杞子，更是大家所熟悉的補血良品。
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