參芪砂鍋魚頭 食材功效
料酒
香菇
精鹽
蔥
姜
參芪砂鍋魚頭 食材用料
參芪砂鍋魚頭做法分解
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01
黨參、黃芪切片,兩藥合并水煮,提取黨參、黃芪混合濃汁20ml。也可將黨參、黃芪盛在紗布袋中,與魚頭一起燉,食用前先取出紗布袋。魚頭去鰓,劈開洗凈。冬筍、火腿切片,蔥切段,姜切片,香菇洗凈。鍋內放豬油,燒熱,放入魚頭,煎成兩面金黃色。再下入蔥、姜稍煎,然后烹入料酒,放入奶湯、鹽、味精,調好口味。開鍋后,盛入砂鍋內,再放冬筍片、火腿、香菇、胡椒面、海米及黨參、黃芪濃縮汁。旺火煮沸后,移于微火燉30分鐘左右。魚頭爛,湯汁濃時,再下青蒜段,少許熟油淋在青蒜段上即成。
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