鹿膠蒸雞 食材功效
蜂蜜
精鹽
醬油
花椒
鹿膠蒸雞 食材用料
鹿膠蒸雞做法分解
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01
將子公雞宰殺后，去毛樁、內臟及爪，從脊背處破開，拍斷大骨，用開水燙5分鐘，撈出用潔布擦干凈水分，雞皮上抹上蜂蜜。冬菇用水洗凈。油菜梗切成柳葉片，用開水燙一下，撈出投涼。
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02
把雞取出，除去雞骨，切成長4厘米，寬2厘米的條，雞皮向下，碼在扣碗內，剩余的冬菇放在上面，加上原湯，上屜蒸15分鐘取出，把湯潷入鍋內，再把雞扣在盤內。鍋內湯燒開后，勾芡粉，淋明油澆在雞條上。
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03
將鍋內加入雞湯，把油菜和10個冬菇下入鍋內，放精鹽、味精，燒開勾芡粉，淋上明油，用筷子把油菜擺在盤內雞肉周圍，每塊油菜根部上1個冬菇即成。
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