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功效與作用：

簡介及特色：色烏黑發亮，皮酥肉爛，味濃鮮香。

糖甲魚食材功效

糖甲魚食材用料

主料	甲魚：2只約1000克
輔料	醬油：25克醋：40克味精：2克香油：10克黃酒：50克蔥段：10克碎冰糖：120克濕淀粉：25克熟豬油：100克蔥結：10克生板油：25克姜片：25克

糖甲魚做法分解

01
將甲魚背朝下放在地上，待甲魚頭伸出時，用左手拉住頭部，用刀割斷其頸骨，放出血，用90度的熱水泡一下后，刮去黑衣，斬去嘴尖、尾、爪尖，再用刀尖在腹部剖十字刀，挖去內臟，每只斬成4塊，用冷水洗凈。
02
鍋中放清水1000克，待水沸后，將甲魚入鍋煮一下，再取出，清水沖洗。
03
原鍋內再放清水500克，將甲魚放人，加黃酒、姜片、蔥結。待水沸
04
后，改用小火炯30分鐘，至肉酥，將蔥、姜取出。
05
鍋燒熱，放熟豬油50克，將甲魚連同原汁和生板油丁一起下鍋，烹黃酒，加冰糖、醬油、醋。沸后，小火燜5分鐘，再用旺火將汁收濃，用水淀粉勾芡，淋熟豬油、香油，撒上蔥段，起鍋裝盆，再撒上冰糖未25克，即成。