香菇油鴨 食材功效
醬油
豬油
香菇
精鹽
香菇油鴨 食材用料
香菇油鴨做法分解
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01
把鴨肉洗凈晾于水分，把醬油、精鹽放在小碗內攪勻，擦抹在油鴨遍身內外，晾10分鐘讓其入味，然后擺入盆內，注入湯水，上籠蒸3小時，蒸至油鴨用筷子一扎即穿時取出晾冷，汁水留用。
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02
鍋內留余油，先把水發菇擠去水分，下鍋煸炒。
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03
把蒸油鴨的汁水倒入，放入油鴨塊，加精鹽、胡椒粉、味精，用中火收一收汁，把油鴨撈起碼在盤內。用少許清水把蠶豆水粉調稀下鍋勾芡，澆入豬油，把汁液起鍋澆在油鴨塊上，淋上麻油即成。
小貼士
香菇具有益氣、化痰、抗癌、降膽固醇等功效，油鴨肉具有補中益氣、收斂止痢的功效。二者組成此萊具有補中益氣的功效。對痔瘡、脫肛等病有一定療效。
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