蝦仁
精鹽
蠔油白菜卷做法分解
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01
白菜葉去莖，用熱水汆燙。
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02
將白菜葉泡冷水，備用。
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03
清洗蝦仁，除掉腸泥。
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04
加入絞肉、太白粉、鹽，用手拌打至有黏性。
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05
加入糖、鮮雞粉、胡椒粉和麻油拌勻。
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06
加入肥肉丁、香菜末、香菇丁、筍丁，拌勻后即為餡料。
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07
把做好的餡料放到冰箱中，冰凍20分鐘，使餡料凝結。
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08
往蠔油中加入鹽、糖、鮮雞粉，用小火煮滾，再加入太白粉水勾成芡汁。
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09
鋪平一白菜葉，放上餡料，卷成條狀(卷法如一般春卷)。
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010
依序做好12卷，放在小碟子上。大火蒸10分鐘，取出后淋上蠔油芡汁即可。
小貼士
白菜中富含維生素C和維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
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