豬肘
干棗
棗蔻煨肘做法分解
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01
將紅豆蔻擇洗雜質，拍破。
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02
將大棗洗凈后，摳去棗核待用。
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03
將豬肘肉放入沸水鍋內，焯去血水。
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04
將豬肘肉撈出后，用清水漂洗去浮沫待用。
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05
取一沙鍋，先用底部墊幾塊瓷片(防火粘鍋)，再加水適量。
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06
往鍋里放入豬肘，用武火燒沸，撇去浮沫。
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07
另將冰糖的二分之一在炒鍋內炒成深黃色糖汁。
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08
待肘煨至熟爛，取出紅豆蔻不用，起鍋裝盤即成。
小貼士
健康提示：
1.在本方中，豬肘營養補陰，冰糖增甜潤燥，大棗益氣健脾，妙在與紅豆蔻同用，既可開胃增食，又可行氣化濕，克服豬肘油膩礙胃之弊。
2.藥食相合，能氣陰兩補，和胃健脾，是脾調養藥膳。
3.用于陰虛氣弱之消瘦、乏力、口干，胃氣虛弱之食少、脘痞、嘔惡等癥。
食物相克：
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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