芙蓉肉 食材功效
蝦仁
豬油
火腿
油菜心
姜
花椒
精鹽
淀粉
香油
芙蓉肉 食材用料
芙蓉肉做法分解
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01
把熟火腿5克切成末，5克切成梅花瓣形待用;
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02
將里脊肉切成長6厘米、寬3厘米、厚0.7厘米的冬青樹葉形的肉片，用鹽、味精、辣醬油漬勻，平放在竹籃里晾干;
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03
將豬板油剝去膜，均勻地切成25粒;把里脊肉片平鋪在砧板上，撒上干淀粉;在靠里脊肉弧形的一邊，放上豬板油1粒;
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04
甜味尖形的一邊，放上蝦仁1個，然后用刀面向左右輕輕地各拍一個，使板油、蝦仁緊貼肉片;
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05
再在蝦仁和豬板油上涂上打散的蛋清;將火腿末分成25份，分別放在每個蝦仁上面;
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06
板油上面各放上洗凈的香菜葉1根;
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07
將里脊肉片平鋪在漏勺上，先放入沸水中略燙后瀝去水;
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08
將炒鍋燒熱，先下香油，燒至七成熱，放入花椒炸5秒鐘左右，至花椒發黑時撈出;
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09
下熟豬油，待油溫升至六成熱時，即將油淋在里脊肉片上，如此連續淋澆三次至蝦仁、肉片均成玉白色為止;
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010
取圓盤1個，將肉片疊放在盤中，底層和第二層各放10片，第三層放7片，每四層5片，用姜絲作花芯，周圍放上火腿花將鍋內熱油倒出，放在中火上，下江米酒、精鹽、味精、黃酒，燒至汁濃稠起黏性時，淋在芙蓉肉上即成。
小貼士
1.蝦忌與某些水果同吃。
2.蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。
3.海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
4.此菜氣血雙補 補虛養身 治療營養不良
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
韭菜
土豆
薏米
黃豆
枇杷
菠蘿
獼猴桃
桔子
專家答疑
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