叫花子雞 食材功效
醬油
叫花子雞 食材用料
叫花子雞做法分解
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01
把雞用醬油，料酒，精鹽腌1小時(shí)，丁香粒，八角粒研成末擦抹雞身。
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02
將蔥花，姜末，八角煸炒，加蝦仁，豬肉丁，火腿丁，顛炒，烹入料酒，醬油，白糖，炒成餡料，填入雞腹，用豬網(wǎng)油緊包雞身，荷葉包后再用玻璃紙，外面再包一層荷葉，用細(xì)麻繩扎成圓形。
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03
將酒壇泥碾成粉，加清水拌和將泥裹在雞上約五分厚，用包裝紙包裹放入烤箱，熟時(shí)取出敲掉泥去荷葉，淋上香油即可。
小貼士
雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。
雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮是有差別的，從高到低的大致排列順序?yàn)槿テさ碾u肉、胸脯肉、大腿肉。去皮雞肉和其他肉類相比較，具有低熱量的特點(diǎn)。但是，皮部分存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕對(duì)不能把帶皮的雞肉稱做低熱量食品。
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