香酥雞排 食材功效
雞蛋黃
雞胸脯肉
精鹽
泡打粉
醬油
面粉
香酥雞排 食材用料
香酥雞排做法分解
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01
將雞胸肉去除大骨和皮的部份，用刀背或肉鎚輕輕搥打正反兩面。搥打完洗凈擦干用刀從雞胸肉側面將雞胸肉剖分為兩半，換言之，每塊雞胸肉可作兩片雞排。
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02
將雞胸肉用腌料腌10分鐘，后加入蛋黃拌勻，用手用力抓，炸前再沾炸粉。
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03
將4杯油燒熱至七分熱，炸2分鐘至外表呈金黃酥脆即可。
小貼士
1. 雞排腌制的時間長一些更加入味，提前一夜腌制會更好吃。
2. 炸雞排的火不要太大，否則里面不熟外皮就已經糊了。
3、 炸過的油，趁油熱將殘渣過濾干凈，可以重復再用。
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