高麗魚條 食材功效
精鹽
料酒
草魚
高麗魚條 食材用料
高麗魚條做法分解
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01
將魚肉批片，切成長4厘米、厚0.8厘米的條，加精鹽、味精、料酒、胡椒粉、姜汁水拌漬。蛋清打起泡待用。炒鍋置中火上，下入豬油，在此同時將濕淀粉與干淀粉逐步加入蛋泡中攪成蛋泡糊，待油溫至四成熱(約88℃)時，將魚條拖上糊，逐條下油鍋炸至魚條硬，并保持溫度平穩，用手勺不斷翻動，浸炸至魚條呈奶黃色至熟，撈出淋去油，裝盤即成。食用時可蘸食甜面醬和花椒鹽。
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