泡魚辣椒 食材功效
紅糖
鯽魚
精鹽
白酒
料酒
泡魚辣椒 食材用料
泡魚辣椒做法分解
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01
選新鮮硬健、無蟲傷、莖柄不壞的小紅辣椒，洗凈，晾干附著的水分。
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02
鯽魚放入清水內養1天(應換水數次)后，用第二次淘米水2公斤，加鹽少許攪勻，將魚放入換肚約1小時，再撈入清水內放養約6小時，撈出拭干水氣。
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03
將各料調勻裝入壇內，放入鮮鯽魚，待其死后撈起同辣椒混勻入壇，加入香料包，用篾片卡緊，蓋上壇蓋，摻足壇沿水。約泡兩個月即成。
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