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適宜人群：
不適宜人群：
by：匿名網友

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功效與作用：

簡介及特色：蝦仁潔白鮮嫩。面條柔滑不粘，有咬勁。鱔汁煮面，湯濃味鮮。回味無窮。

蝦爆鱔面食材功效

蝦爆鱔面食材用料

主料	圓蔥：2克富強粉濕面：325克去骨鱔片：200克漿蝦仁：100克姜米：1克肉清湯：500克
輔料	醬油：50克白糖：20克味精：5克芝麻油：10克紹酒：2克熟菜油：500克熟豬油：60克

蝦爆鱔面做法分解

01
鱔魚宰殺治凈，片取凈肉，切片。至八成熟時撈出，用冷水過涼，瀝去水即成面結。
02
將鱔魚片切成8厘米左右長的段，洗凈瀝干。炒鍋置旺火上，下菜油燒至八成熱。
03
投入鱔片段炸至鱔魚皮起小泡脆熟時，倒入漏勺瀝去油。炒鍋置旺火上，下豬油少量，投入蔥姜末煸香。
04
放入鱔片，加醬油、酒、糖及少許肉湯約50毫升，燒入味后放味精盛起。
05
鍋中放肉湯200毫升、面底結，置旺火上燒沸。
06
撇去浮沫，加醬油、豬油，潷入鱔魚鹵汁。
07
燒呈至湯濃時加味精，盛入碗中。
08
蓋上鱔片。
09
再將漿蝦仁放入沸水中滑熟后放在鱔片上。
010
淋上香油即成。

小貼士

　　食療價值：

　　面條：面條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

　　鱔魚：鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，適用內痔出血、氣虛脫肛、產后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等癥。

　　蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

　　食譜相克：

　　鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

　　蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死。

　　2. 不宜與豬肉同食，損精。

　　3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食。

　　4. 忌糖;果汁與蝦相克，同食會腹瀉。

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