紫菜蛋卷 食材功效
精鹽
生姜
紫菜
雞蛋
韭菜
料酒
大蔥
紫菜蛋卷 食材用料
紫菜蛋卷做法分解
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01
韭菜摘洗干凈，切末;大蔥、生姜去皮，洗凈，均切成末，待用;
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02
將豬肉餡放入瓷盆內，放10克鹽，3個雞蛋，20克水淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒面、韭菜末、大蔥末、生姜末攪拌均勻后，用力打上勁，待用;
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03
再將余下的9個雞蛋，打入瓷盆內，加入5克鹽、10克水淀粉，攪拌均勻后，待用;
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04
把鐵鍋凈后，燒熱，熱的程度地熱而不燙，擦少許油，燒熱，抹掉油，試好熱度，逐個加入已經打好的雞蛋液，攤成8張圓形蛋皮，平放在凈案板上;
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05
把攪拌均勻后的豬肉韭菜餡，放在蛋皮上抹平，上面再放一張紫菜，然后遭到放一層豬肉韭菜餡抹平;
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06
將兩側向里折一個小邊，再從兩頭向中部卷起，至中部合攏，用凈紗布扎好，依次將所有肉餡制成8個蛋卷;
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07
把做好的紫菜蛋卷，逐個放入在平盤里碼好，入蒸鍋隔水蒸半小時左右，至熟透為佳;
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08
把蒸熟的紫菜蛋卷，用平面的重物壓在上面，壓平后，去掉紗布包;
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09
食用時，將紫菜韭菜蛋卷切成片整齊地碼在盤上，隨配一小碟辣大醬蘸食，即可。
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