三角奶酥松餅 食材功效
豬油
小麥富強(qiáng)粉
雞蛋
雞蛋黃
奶油
白醋
精鹽
白砂糖
三角奶酥松餅 食材用料
三角奶酥松餅做法分解
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01
高筋面粉、冰水（114克）、雞蛋（10克）、白醋、細(xì)砂糖（10克）、白油、起酥油制作酥皮面團(tuán)；
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02
將已完成的酥皮面團(tuán)，用搟面棍搟成長(zhǎng)60厘米、寬36厘米的長(zhǎng)方形酥皮面皮后，靜置松弛30分鐘；
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03
酥皮面皮分切成數(shù)個(gè)長(zhǎng)寬各112厘米的正方形酥皮面皮；
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04
將正方形酥皮面皮涂抹上一層全蛋液，再取約30克的奶酥餡料放置在面皮中央處；
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05
然后用手將對(duì)角處往內(nèi)折起，最后在面皮表面上刷上蛋黃液，重復(fù)上述動(dòng)作直到把所有酥皮面皮完成，再放入烤箱中以200℃烤約30分鐘即可。
小貼士
1. 將面團(tuán)滾圓經(jīng)過(guò)松弛后，再將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，然后將裹入油整形成面團(tuán)的2/3大小放置在面團(tuán)的32/3處； 2. 包裹時(shí)要選將沒(méi)有油脂的1/3向中間包裹，緊接著把1/3有油的面皮包疊在最上面，讓面團(tuán)形成有三層面層和兩層油層的狀態(tài)，這樣就完成包油的動(dòng)作了。 奶酥餡料制作方法： 原料：糖粉120克、鹽1克、酥油75克、奶油75克、奶粉150克、雞蛋50克。 1. 將糖粉(120克)、鹽、酥油（75克）、奶油一同拌勻并且打發(fā)； 2. 加入奶粉和全蛋及打發(fā)糖粉拌勻即為奶酥餡料； 3. 再分成每份約30克重的奶酥餡料備用。 備用：這道三角奶酥松餅，也可以將奶酥餡料改換為肉松或煮其他材料來(lái)做為餡料，馬上又是一道不一樣的口感的酥皮點(diǎn)心！
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