拿破化酥 食材功效
豬油
小麥面粉
小麥富強粉
核桃
奶油
白砂糖
拿破化酥 食材用料
拿破化酥做法分解
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01
起酥油和高筋面粉（55克）一起攪拌均勻；
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02
再將高筋面粉、低筋面粉制成酥皮面團；
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03
將已完成的酥皮面團，用搟面棍搟成長65厘米、寬43厘米的長方形酥皮面皮后，放入烤盤內靜置松弛30分鐘；
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04
在酥皮面皮的表面上戳出數個小細洞；
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05
再放入烤箱中以180℃烤到表面呈現出金黃色澤后再翻面繼續烤至酥脆即可；
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06
將烤熟的酥餅皮以刀子分成4等份，每片都先涂抹上一層奶油后再撒上核桃；
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07
將材料相疊覆蓋后，最后在酥皮的表面上涂抹一層奶油，再撒上碎松餅屑和糖粉即可切片食用。
小貼士
1. 法式包折法： 面團攪拌整型成圓型并松馳后，使用搟面棍將面團搟成下方形的面皮，并將面皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚，再將裹入油整形至面團中央部位的大小，放入面團的中央處，讓面團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了。 2. 本品需碎松餅屑適量。
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