鮮果乳酪皮薩 食材功效
橄欖油
小麥富強(qiáng)粉
小麥面粉
雞蛋黃
蘋果
核桃
奶酪
白砂糖
鮮果乳酪皮薩 食材用料
鮮果乳酪皮薩做法分解
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01
將面皮放入抹油的烤盤中，移入預(yù)熱210℃的烤箱中；
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02
烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色后取出；
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03
將蘋果洗凈、去皮切片；
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04
蔓越梅干、白葡萄干放入碗中，加入蘭姆酒泡軟；
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05
熟核桃切碎備用；
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06
將烤盤刷上一層薄油，放入餅皮，并抹上乳酪醬（25克）；
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07
接著在餅皮上均勻撒上奶酪絲（50克）；
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08
再均勻鋪上蘋果、梅干、葡萄干、核桃，最后再撒上奶酪絲（30克）、奶酪粉（50克）；
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09
將餅皮移入預(yù)熱200℃的烤箱中，烘烤約6分鐘；
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010
至奶酪表面呈金黃色后，即可取出。
小貼士
小麥富強(qiáng)粉 400克、小麥面粉 200克 配料：酵母12克、雞蛋黃20克、葡萄干60克、朗姆酒、30克 調(diào)料： 鹽12克、白砂糖35克、橄欖油40克。 1. 將干酵母放入小碗中，加入溫水（300毫升）拌勻； 2. 將高筋面粉與低筋面粉過(guò)篩放入鋼盆中，加入酵母稍微拌勻； 3. 再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃揉勻成面團(tuán)； 4. 將面團(tuán)取出摔打至面團(tuán)光滑后滾封上保鮮膜進(jìn)行基本發(fā)酵約35分鐘； 5. 待面團(tuán)體積膨脹為兩倍大時(shí)，分割成三個(gè)小面團(tuán)，再次滾成圓球，封上保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵約30分鐘； 6. 將葡萄干放入小碗中，加入蘭姆酒泡軟； 7. 將發(fā)酵好的面團(tuán)搟成面皮，均勻撒上葡萄干后對(duì)折搟開(kāi)； 8. 再搟成圓面皮，以手指將邊緣壓厚，中央以叉子均勻叉出小洞即可。 乳酪醬汁 材料：奶油40克、面粉4大匙、高達(dá)奶酪50克、奶酪絲30克、奶酪粉1小匙、鮮奶200毫升、奶油50毫升、高湯500毫升、鹽、糖各適量。 1. 將奶油放入鍋中燒融，加入面粉以中小火炒香； 2. 續(xù)將在粉、奶酪、奶酪絲、奶酪粉、鮮奶、奶油、高湯加入鍋中拌勻； 3. 煮至材料均溶化均勻后，加入鹽、糖調(diào)味拌勻即可。
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