黃金薯 食材功效
白砂糖
小麥富強粉
小麥面粉
奶油
雞蛋
雞蛋黃
杏仁
豬油
精鹽
黃金薯 食材用料
黃金薯做法分解
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01
高筋面粉、低筋面粉、水（130克）、鹽、白油、細砂糖、起酥油和勻制成酥皮面團；
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02
已完成的酥皮面團，用搟面棍搟成長65厘米、寬39厘米的長方形酥皮面皮，再靜置松弛30分鐘；
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03
酥皮面皮用刀子分成長寬各113厘米的正方形酥皮面皮備用；
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04
取四片吐司片各涂抹上一層地瓜餡料后，再相互重疊起來作為夾層吐司，然后將整個夾層吐司沾裹上全蛋液；
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05
將面皮刷上一層蛋黃液后，再覆蓋在夾層吐司上，并撒上杏仁片做為裝飾；
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06
放入烤箱中以上火210℃、下火0℃烤約20分鐘即可。
小貼士
1. 面團攪拌整型成圓型并松馳后，使用搟面棍將面團搟成下方形的面皮； 2. 并將面皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚； 3. 再將裹入油整形至面團中央部位的大小，放入面團的中央處； 4. 讓面團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了。 地瓜餡料制作方法： 原料：地駐600克、糖粉250克、奶油100克、奶粉100克。 1. 地瓜洗凈烤熟后去皮并加以壓成碎泥狀； 2. 加入糖粉、奶油、奶粉一起攪拌均勻即可。
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