鳳梨派 食材功效
白醋
小麥富強(qiáng)粉
菠蘿
奶油
牛奶
小麥面粉
雞蛋
白砂糖
豬油
鳳梨派 食材用料
鳳梨派做法分解
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01
高筋面粉、冰水（144克）、雞蛋（50克）、白醋、細(xì)砂糖（10克）、白油、起酥油和勻制作酥皮面團(tuán)；
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02
將已完成的酥皮面團(tuán)，用搟面棍搟成長(zhǎng)60厘米、寬36厘米的長(zhǎng)方形酥皮面皮后，靜置松弛30分鐘；
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03
酥皮面皮分切成數(shù)個(gè)長(zhǎng)寬各112厘米的正方形酥皮面皮；
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04
將面皮四個(gè)角往內(nèi)切約5厘米后，再將8個(gè)角往中心折起，最后在上面擠上奶油布丁餡料，再擺放一片鳳梨片做為裝飾；
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05
放入烤箱中以上火180℃、下火170℃烤約30分鐘即可。
小貼士
1. 將面團(tuán)滾圓經(jīng)過松弛后，再將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，然后將裹入油整形成面團(tuán)的2/3大小放置在面團(tuán)的2/3處； 2. 包裹時(shí)要選將沒有油脂的1/3向中間包裹，緊接著把1/3有油的面皮包疊在最上面，讓面團(tuán)形成有三層面層和兩層油層的狀態(tài)，這樣就完成包油的動(dòng)作了。 奶油布丁餡料： 原料：雞蛋2個(gè)、玉米粉30克、低筋面粉30克、鮮奶400克、細(xì)砂糖60克、奶油60克。 1. 將全蛋、玉米粉、低筋面粉一起攪拌均勻； 2. 取一鍋，加入鮮奶、細(xì)砂糖煮沸后，再將拌勻的材料倒入一起再次煮沸； 3. 最后將奶油加入煮沸的材料一起溶解勻即可。
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