肉桂核桃酥 食材功效
豬油
小麥富強(qiáng)粉
小麥面粉
雞蛋
奶油
核桃
白砂糖
肉桂核桃酥 食材用料
肉桂核桃酥做法分解
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01
起酥油、高筋面粉（55克）一起攪拌均勻；
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02
高筋面粉（70克）、低筋面粉、冰水（95克）、白油以及拌勻的材料，一起制作酥皮面團(tuán)；
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03
將已完成的酥皮面團(tuán)，用搟面棍搟成長65厘米、寬40厘米長方形的酥皮后，靜置松弛30分鐘；
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04
酥皮面皮切成長40厘米、寬5厘米的兩片酥皮面皮；
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05
將肉桂粉、可可粉、奶油、高筋面粉（200克）、奶粉、細(xì)砂糖、雞蛋一起攪拌均勻；
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06
再取其一片酥皮面皮并涂抹上全蛋液后，將核桃餡料涂抹在面皮上約0.2厘米的厚度，再覆蓋上另一片酥皮面皮；
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07
把酥皮面皮放入冰箱冷凍至面皮變硬后取出；
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08
使用刀子切成0.8厘米寬度的長條形狀后，再用手卷成螺旋形狀；
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09
在表面刷上一層雞蛋液再撒上切碎核桃后，放入烤箱中以上火180℃、下火170℃烤30分鐘即可。
小貼士
1. 面團(tuán)攪拌整型成圓型并松馳后，使用搟面棍將面團(tuán)搟成下方形的面皮； 2. 并將面皮的厚度調(diào)整為中央約為四角的四倍厚； 3. 再將裹入油整形至面團(tuán)中央部位的大小，放入面團(tuán)的中央處； 4. 讓面團(tuán)形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態(tài)，這樣就完成包油的動作了
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