起酥蛋糕 食材功效
白砂糖
小麥富強粉
小麥面粉
奶油
牛奶
雞蛋
雞蛋黃
精鹽
起酥蛋糕 食材用料
起酥蛋糕做法分解
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01
高筋面粉、低筋面粉制成酥皮面團；
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02
將酥皮面團，用搟面棍搟成長寬各442厘米的正方形酥皮面皮，再靜置松弛30分鐘備用；
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03
將全蛋（400克）和細砂糖（200克）一起攪打至細砂糖溶解；
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04
再加入高筋面粉（100克）、低筋面粉（100克）拌勻，繼續再加入乳化劑打發；
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05
接著將牛奶、奶油分次加入攪拌均勻，再倒入長方形烤模中；
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06
放入烤箱以上火200℃、下火100℃烤約40分鐘，即為蛋糕體；
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07
取酥皮面皮并在上面刷上全蛋液后，再把做好的蛋糕體放入酥皮中并加以卷起；
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08
最后在表面處刷上一層蛋黃液后，再戳出數個小細洞，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘即可。
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