酥皮香草布丁 食材功效
白砂糖
小麥富強粉
小麥面粉
牛奶
雞蛋
精鹽
豬油
酥皮香草布丁 食材用料
酥皮香草布丁做法分解
-
01
高筋面粉、低筋面粉、水（270克）、鹽（5克）、白油、細砂糖（20克）起酥油制作酥皮面團；
-
02
已完成的酥皮面團，用搟面棍搟成長60厘米、寬48厘米的長方形酥皮面皮后，靜置松弛30分鐘；
-
03
再分切成數個112厘米的正方形酥皮面皮后，以斜對角的方式折疊成三角形；
-
04
在三角形的底部兩邊，將距離邊緣的面皮約5厘米的地方，用刀子切割出約7厘米的長度后展開面皮；
-
05
再以斜對角的方式，將面皮兩端拉起互相穿越整型備用；
-
06
取一鍋，將香草布丁餡料中的鮮乳煮沸后，再加入細砂糖（180克）一起拌勻至溶解；
-
07
全蛋和香草精一起打散后，將做煮好的餡料倒入，一起攪拌均勻并加以過濾，即為布丁液；
-
08
取細砂糖（100克）和水（10克）一起煮至焦化后，倒入布丁烤模中，再繼續倒入布丁液；
-
09
放入烤箱中以上火160℃、下火180℃烤約25分鐘取出等待布丁冷卻；
-
010
將冷布丁放在面皮中間處，再放入烤箱中以上火210℃、下火160℃烤約30分鐘即可。
小貼士
1. 面團攪拌整型成圓型并松馳后，使用搟面棍將面團搟成下方形的面皮； 2. 并將面皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚； 3. 再將裹入油整形至面團中央部位的大小，放入面團的中央處； 4. 讓面團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了。
紅豆粥
排骨蘿卜湯
麻辣小龍蝦
奶茶
土豆
薏米
韭菜
黃豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
專家答疑
-
趙霞 -
趙霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..詳細»
-
陸杉
-
陸杉：補血是不是該多吃阿膠
阿膠從古至今都是滋補的上品，其性甘味平，主要用于血虛..詳細»
-
張濤 -
張濤：魚刺卡喉喝醋管用嗎？
被魚刺卡住后吞飯團或菜團是非常危險的行為。我們的咽喉..詳細»
