素脆鱔 食材功效
白糖
醬油
香菇
素脆鱔 食材用料
素脆鱔做法分解
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01
水發香菇摘去梗(浸泡水濾清備用)，擠去水，沿著邊緣剪成鱔魚樣的長條。
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02
鍋里放浸香姑水(60克左右)、醬油、白糖炒至稠粘后，將炸脆的香菇條回鍋翻拌，均勻的滾滿鹵汁，撒上胡椒粉、淋香麻油盛出裝盤。再在香菇條上撒上糖醋姜絲。
小貼士
操作關鍵：干淀粉要在下鍋炸時才能拌上，菇條既要炸脆，又不能炸焦。
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專家答疑
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