冬瓜
精鹽
花椒
香油
姜
冬瓜酢做法分解
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01
將嫩冬瓜削去外皮，挖去瓜瓤洗凈。
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02
取瓜肉一塊，用曲線花刀切成厚2厘米、寬2厘米、長5厘米的曲線形長條。
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03
在品鍋內放入冬瓜。
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04
撒上精鹽、花椒、姜絲、桔皮絲2克，浸腌30分鐘。
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05
再潷凈腌出的汁水，去掉姜、桔皮和花椒。
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06
在冷開水里漂洗片刻，瀝干待用。
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07
把瓷盆洗凈，放入冬瓜，加辣醬油、香醋。
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08
均勻地撒上冰糖(碾碎)，腌制10分鐘。
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09
再盛出裝盤，淋上少許麻油即可食用。
小貼士
冬瓜酢的制作要訣：酢，就是利用鹽等調料進行腌制的意思；此外冬瓜不能過大，重約1.5千克為宜，香醋以鎮江產為最好。健康提示：冬瓜味清淡，有利尿，止渴之功效，夏令食之最佳。
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