蒜味豬排 食材功效
豬大排
精鹽
橄欖油
迷迭香
面粉
蒜頭
蒜味豬排 食材用料
蒜味豬排做法分解
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01
豬排用刀背略拍松，灑少許鹽，薄薄沾取一些面粉。
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02
在平底鍋中燒油，將豬排入鍋，煎至兩面呈金黃色。
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03
蒜頭用刀背拍碎去皮，入鍋同煎至金黃，灑上迷迭香。
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04
倒出鍋中太多的油，加入酒醋同煮，約5分鐘后，加酒再煮5分鐘。
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05
加1杯雞湯，蓋上鍋蓋用小火煮5分鐘；其間需翻面兩三次，若湯汁變干，可酌加雞湯。
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06
豬排移置已熱過的盤內，再用大火略收干湯汁，淋在豬排上即完成。
小貼士
1、腌制好的豬排在煎之前最好現在室溫下放置約半個小時，使其恢復室溫，這樣烹飪時較容易受熱。
2、豬排下鍋之前，最好將表面的蒜蓉去掉，以免蒜蓉在高溫下焦糊影響口感。
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