清炒土豆絲 食材功效
精鹽
土豆
大蔥
醋
清炒土豆絲 食材用料
清炒土豆絲做法分解
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01
大蔥洗凈切成絲待用;土豆削去外皮洗凈，切成粗細均勻，長短一致的細絲放入大碗中用清水浸泡片刻，撈出濾凈水分。
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02
炒鍋置火上，燒熱后注入花生油，四成油溫時下入土豆絲翻炒二下后下入醋，接著下入精鹽、味精、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。
小貼士
1.土豆發芽，霉壞不能使用，發芽土豆含龍葵素，遇有發芽的土豆一定要將芽和芽眼周圍挖去。 2.土豆用清水浸泡時間不宜過長，過長將破壞土豆中的營養素。 3.土豆絲炒熱后要及時烹入醋。
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