時蔬天婦羅 食材功效
紅蘿卜
南瓜
低筋面粉
醬油
時蔬天婦羅 食材用料
時蔬天婦羅做法分解
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01
將紅蘿卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分長的條狀，鴨兒芹切小段備用。
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02
將面衣材料拌勻，攪拌的時候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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03
將醬汁拌勻后，煮開備用。
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04
把牛蒡撈起，瀝干水份，撒上少許低筋面粉，再和紅蘿卜、南瓜、地瓜、鴨兒芹混合，將面衣適量加入混合拌勻備用。
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05
起油鍋，燒熱至180℃，再用平杓子勺取適量的材料，放入油鍋中炸至酥脆。
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06
撈起后，放入鋪有吸油紙的盤子中，將油瀝除，再擺入盤子中，旁邊準備適量的蘿卜泥，醬汁則盛入小皿中。吃的時候，將蘿卜泥放入醬汁中，再夾取天婦羅，沾取醬汁一起食用。
小貼士
1.作法2的醋水是將水100㏄、醋3㏄混合，制作成濃度3%的醋水，可防止牛蒡褐化變黑。 2.面衣材料中的低筋面粉要過篩之后使用。 3.油炸時，可用筷子插入天婦羅中心，使其受熱均勻，炸出來的成品口感才能一致。
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