八角
白酒
精鹽
油浸雞做法分解
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01
用毛巾把光雞抹干，在雞膛內涂上味精、精鹽。
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02
用1500克花生油加干蔥40克在鑊中燒至七成滾，將油倒進瓦煲里，加蓋浸7分鐘。
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03
取出剁成塊裝在盤子上，原汁淋在雞面。
小貼士
要點：
1.這道菜用較大量的油先將雞肉炒至斷生然后再加水煮，這樣雞肉才會異常鮮嫩。
2.注意炒調味料時火要小些以免將眾調味料炒糊。
3.雞出鍋前可以加入適量綠色瓜菜如芹菜等調色。
4.斬雞塊時要大小均勻。
5.用油浸雞塊時油溫控制在100℃左右為好，浸至斷血水即可撈出。
功效
壯腰健腎調理 補氣調理 補虛養身調理 氣血雙補調理 。
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專家答疑
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