醬爆薯丁 食材功效
豬瘦肉
香菇
醬油
醬爆薯丁 食材用料
醬爆薯丁做法分解
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01
將番薯洗凈去皮后，切成丁。
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02
將番薯放入開水鍋中焯一下撈出。
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03
將瘦肉先用刀拍一下，然后再切成丁。
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04
將冬筍肉用冷水下鍋慢慢加熱，待水沸后撈出冬筍瀝盡水。
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05
將水發香菇洗凈后，切成丁。
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06
炒鍋燒燙后，用油滑鍋。
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07
倒出鍋內余油，隨即投入肉丁速炒。
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08
待肉丁變色后，迅速加入番薯丁和其它丁一起炒和。
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09
炒至半熟后，放入適量醬油、食鹽，加入適量清水。
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010
蓋牢鍋蓋燒片刻后，放入味精勾簿芡出鍋。
小貼士
制作提示：
1.番薯丁焯水的目的是為了去掉番薯中的黑色物質(表面氧化物)，以及初步成熟。
2.滑油的目的是為了不使肉丁粘鍋。
3.在放油前應將鍋燒燙，然后滑油后將余油倒出的目的，是為了減少在烹調中脂肪的攝入量。
健康提示：
番薯于米飯等主食又能起到蛋白質互補。
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土豆
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專家答疑
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