綠豆芽炒鱔絲 食材功效
精鹽
姜
淀粉
綠豆芽炒鱔絲 食材用料
綠豆芽炒鱔絲做法分解
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01
將鱔魚洗凈，用沸水焯一下，撈起后切成絲。
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02
將紅尖椒、綠尖椒去籽后切絲。
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03
將綠豆芽、紅椒絲、青椒絲一起用沸水焯片刻，撈起后待用。
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04
淋下生粉5克、清水10克勾芡即可。
小貼士
鱔魚宜現殺現烹，鱔魚體內含組氨酸較多，味很鮮美，死后的鱔魚體內的組氨酸會轉變為有毒物質，故所加工的鱔魚必須是活的。
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