米酒
紅棗
窈窕蟲草烏雞湯做法分解
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01
將棗洗凈泡軟去核。
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02
注入1500ml水后，加入雞塊、雞腳、冬蟲夏草、紅棗，大火煮5分鐘。
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03
最后加入米酒煮開即可。
小貼士
烏雞宰殺洗凈后，放入沸水中滾5分鐘，也就是我們通常所說的“飛水”。其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料放在開水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。
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