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            • by:匿名網友

            功效與作用:

            簡介及特色:棒棒雞,又名“樂山棒棒雞”、“嘉定棒棒雞”。此菜原始于樂山漢陽壩,取用良種漢陽雞,經煮熟后,用木棒將雞肉捶松后食用。在中國烹飪史上,曾有用木棒敲打的名饌“白脯”,見于賈思勰。但它棒打的目的是使肉緊實。而棒棒雞制作時用棒打,則是為了把雞的肌肉捶松,使調料容易入味,食時咀嚼省力。

            棒棒雞 食材功效
            棒棒雞 食材用料
            主料

            嫩雞:一只

            蔥白絲:適量

            輔料

            芝麻醬:適量

            :適量

            紅油辣椒:適量

            麻醬油:適量

            花椒粉:適量

            棒棒雞做法分解
            • 01
              將凈雞以繩纏住腿翅,肉厚處以竹扦打眼,下湯鍋中煮熟,撈起晾涼。
            • 02
              將調料和勻調成味汁,澆在雞絲上即成。
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