白糖
茄子
醬油
醋
豆瓣醬
芥末
魚香茄子做法分解
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01
然后用油炸軟，另起鍋下底油炒豆瓣醬和蔥姜蒜末，
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02
等豆瓣醬和蔥姜蒜末炒香后放白糖、少量醬油、醋和清湯（沒有清湯可放白水）放入炸好的茄子，
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03
收干汁后，用水淀粉勾芡，最后加入雞精。
小貼士
1、炒茄條的時候，如果看到菜品比較干的時候，可以淋些許的水。
2、檸檬汁的量要掌握好，最好一點點加，嘗嘗菜品透出來酸味就可以停止加了。用檸檬汁代替醋，口感更清新、自然。
3、做這道菜時不需要另外勾芡，蠔油可讓湯汁變濃稠，起到芡汁的作用。
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