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回鍋魚片 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：回鍋魚片自然來源于"回鍋肉"的制法，但制法和"回鍋肉"略有不同，它是先將魚片上漿炸制定形后，才著手進(jìn)行回鍋。當(dāng)然，"回鍋魚片"比"回鍋肉"更加鮮嫩可口，而且別具風(fēng)味。
回鍋魚片 食材功效
生姜
精鹽
料酒
白糖
大蔥
回鍋魚片 食材用料
回鍋魚片做法分解
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01
草魚肉切成片，用姜、蔥、精鹽、胡椒粉、料酒腌漬片刻后，揀去姜、蔥不用，加雞蛋清、水豆粉抓勻上漿；大青椒、大紅椒去蒂去籽，切成菱形塊；郫縣豆瓣、豆豉均剁細(xì)；蒜苗切成蒜苗片。
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02
鍋留底油少許，下入郫縣豆瓣、豆豉炒香出色，下入魚片，烹入料酒，再下入大青椒塊、大紅椒塊、蒜苗等翻炒均勻，調(diào)入白糖、味精，顛勻后起鍋裝盤即成。
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