五色魚丁 食材功效
火腿
香菇
精鹽
五色魚丁 食材用料
五色魚丁做法分解
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01
把魚肉洗凈去皮，再切成0.5厘米厚、1厘米見方的丁。
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02
往魚肉中加入蛋清、精鹽1克漬一下，再用濕淀粉15克拌勻上漿待用。
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03
把火腿、蛋糕、香菇均切成0.2厘米厚如指甲片，分別裝入碗中。
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04
把姜洗凈，切成指甲片。
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05
把沙鍋放在中火上，滑鍋后下豬油至四成熱(約88℃)時下魚丁，用筷子滑散，約10秒鐘至熟，倒入漏勺，瀝去油。
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06
鍋內(nèi)留油25克，把蔥段、姜片放進鍋中略煸，再加入香菇、蛋糕、青豆、火腿等料煸炒。
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07
隨即放入魚丁，烹入紹酒，加清湯50克、精鹽5克，再用濕淀粉10克勾芡，沿鍋邊淋入熟豬油15克，起鍋即可食用。
小貼士
健康提示：1.桂魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細嫩，極易消化；2.吃桂魚有“癆蟲”的作用，有利于肺結核病人的康復；3.鰲花魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分。
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