桃酥雞糕 食材功效
醋
生菜
料酒
精鹽
香油
桃酥雞糕 食材用料
桃酥雞糕做法分解
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01
桃仁用溫水泡10分鐘撈起撕去皮，瀝干。
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02
雞脯、肥膘分別捶茸。
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03
去筋后與蛋清制成雞慘，并加料酒、鹽、味精和桃仁拌勻。
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04
裝入盤內刮平呈方形，上籠蒸約10分鐘即成雞糕。
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05
取出晾冷后，改成一字條，裹上細干豆粉。
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06
炒鍋置火上，下油燒至180℃。
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07
放入雞糕，炸至呈淺黃色皮酥時，撈出裝盤。
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08
淋上香油，再配上以糖、醋、香油拌勻的生菜即成。
小貼士
本菜譜有油炸過程，需準備素油500克。
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