一品酥方 食材功效
生姜
花椒
香油
白糖
大蔥
精鹽
一品酥方 食材用料
一品酥方做法分解
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01
把豬肉刮洗干凈后修整齊，用竹簽在其肋骨間得縫隙處刺上若干氣孔，用干凈布條擦干水分，用鐵質雙股烤叉從方肉中部平穿過去。
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02
往火池里放入燒紅的木炭，將肉方重新叉到鐵叉上，皮向上并左右側動，慢慢地將背脊肉厚部位烤熟。
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03
將池中木炭撥到池邊，翻轉叉子將肉皮向下繼續烤，此時叉的轉動要快，以便肉油浸在肉皮上，不滴入池中。
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04
待烤至方皮呈金黃色時，邊烤邊刷香油，至用竹筷敲皮發出酥泡聲時，把叉子拿離火池，再刷一次香油，擦凈叉尖后將把肉放取下。
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05
用刀將整塊酥皮取下后切成長方條形，照原樣擺在肉方上，酥皮向上放于大圓盤中。把蔥洗凈后，將蔥白切成花，蒜切成片，于一碟內下入甜醬和白糖，用香油調勻，另配高級清湯、雙麻酥，全部材料一并上桌，即可食用。
小貼士
吃豬肉時最好與豆類食物搭配，因為豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮于血漿中而不向血管壁沉積，能防止硬化斑塊的形成。
紅豆粥
麻辣小龍蝦
奶茶
排骨蘿卜湯
韭菜
土豆
薏米
黃豆
枇杷
咖啡
庫爾勒梨
馬鈴薯
專家答疑
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