紅辣椒
四川泡辣椒做法分解
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01
將粗、明礬放放小缸內。
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02
揀無蟲害的紅辣椒，洗凈。
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03
把辣椒放入鹽缸內，用石頭壓實，蓋緊。
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04
腌至半個月后，翻缸檢查一次。
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05
撇去浮面白沫，并注意揀出發霉腐爛的辣椒，再壓實，蓋嚴。
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06
腌至6個月后即成，3個以上可食用。
小貼士
制作提示：
1.半個月后翻看1次，極為重要，否則個別腐爛、發霉辣椒會導致全缸受害，這一點是平時泡辣椒不成功的重要原因之一。
2.泡辣椒的缸應放在陰涼處，防止受曝曬，引起壞缸。
3.吃用泡辣椒時，從缸中取辣椒切忌沾染油星，以防泡椒變質。
健康提示：
1.粗鹽有發汗的作用,它可以排出體內的廢物和多余的水分,促進皮膚的新陳代謝,還可以軟化污垢、補充鹽分和礦物質。
2.用來清洗創傷可以防止感染。
3.撒在食物上可以短期保鮮，用來腌制食物還能防變質。
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