軟燒仔鲇 食材功效
菜籽油
姜
精鹽
醬油
料酒
白糖
蔥
醋
軟燒仔鲇 食材用料
軟燒仔鲇做法分解
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01
仔鲇魚剖腹去內臟洗凈，抹上少許鹽。豆瓣剁細。炒鍋置中火上，下菜籽油燒至約150℃時，將獨蒜投入油中炸至皺皮，再下鄲縣豆瓣炳至紅色，放姜末、精鹽、醬油、料酒、鮮湯和站魚，移至微火上慢燒，至蒜粑魚熟入味，將魚揀入盤中。鍋移旺火上，加白糖、味精，用水豆粉勾芡收汁，起鍋加醋、蔥花，辣椒油推勻，淋于魚上即成。
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