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樟茶鴨子 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：此菜色澤紅亮，外酥里嫩，帶有濃厚的樟木和花茶香味，風(fēng)味十分獨(dú)特。 鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5%，比豬肉低，并較均勻地分布于全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此熔點(diǎn)低，約為在33℃～40℃之間，消化吸收率比較高。
樟茶鴨子 食材功效
精鹽
料酒
花茶
香油
花椒
樟茶鴨子 食材用料
樟茶鴨子做法分解
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01
從鴨的背尾部橫著切開(kāi)一個(gè)約7厘米的長(zhǎng)口，掏去內(nèi)臟、除去肛門(mén)，把料酒、醪糟汁、胡椒粉、鹽、花椒混合攪拌均勻后抹在鴨身上腌制8小時(shí)后撈出，投入沸水中燙一下，使其皮收緊，瀝干水分后放入熏爐中;
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02
將菜油燒至約八成熱時(shí)，把熏蒸完的鴨放入，炸至鴨皮變酥時(shí)撈出，往鴨身上刷上香油，鴨頸折成數(shù)小段后放在盤(pán)中間，把鴨身斬成長(zhǎng)寬適中的塊狀后蓋在鴨頸塊上，配成鴨形，最后配上荷葉軟餅，上桌，即可食用。
小貼士
一般人群均可食用
1. 適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時(shí)適宜營(yíng)養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用;
2. 對(duì)于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。
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