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金錢(qián)雞塔 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：1.“金錢(qián)雞塔”工藝性極強(qiáng)。川菜有糝、蒙、釀、貼四大烹調(diào)法，此菜制法為其中之一種。為高級(jí)宴席中“八大菜”之一。 2.“金錢(qián)雞塔”形狀美觀，底黃、頂紅、圓珠白，顏色鮮艷，吃時(shí)酥香脆嫩，味鮮美，配以糖醋生菜食之，風(fēng)味尤佳，咸鮮味型。
金錢(qián)雞塔 食材功效
精鹽
醋
香油
金錢(qián)雞塔 食材用料
金錢(qián)雞塔做法分解
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01
把已經(jīng)去筋的雞脯肉洗干凈，與生豬肥膘肉分別剁成茸后混合一起，加清水、蛋清、鹽攪拌均勻，制成雞慘;
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02
將豬肉片平鋪于盤(pán)中，用干凈熱布搌干豬肉片表面的油質(zhì)，均勻地抹上一層蛋清豆粉，然后將雞糝捏成許多小丸子，放在肉片上抹平，再取少許火腿碎末放在圓珠上，粘穩(wěn)，制成金錢(qián)雞塔坯;
小貼士
雞肉的營(yíng)養(yǎng)高于雞湯，所以不要只喝雞湯而不吃雞肉。 雞屁股是淋巴最集中的地方，也是儲(chǔ)存細(xì)菌、病毒和致癌物的倉(cāng)庫(kù)，應(yīng)棄掉不要。
痛風(fēng)癥病人不宜喝雞湯，因雞湯中含有很高的嘌呤，會(huì)加重病情
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