連理雙味魚 食材功效
精鹽
姜
蔥
料酒
連理雙味魚 食材用料
連理雙味魚做法分解
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01
把買回來得活桂魚宰殺后去除內臟、剔去骨頭，魚肉一半切成魚花，每塊約為2公分的方形，另一半切成魚片。然后分別往魚花、魚片上加入鹽、料酒、姜蔥碼味，做待用;
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02
將魚頭去除腮，從下巴處切開按平，洗凈。把魚龍骨處的肚腹取出，之后修齊，魚尾也要修齊，備用。
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03
將炸熟的魚頭、魚龍骨、魚尾放入一條盤中，再在魚骨的一側先淋入椒麻汁，再放上蒸熟的魚花，另一側放上炸好的魚包，撒上五香鹽，然后加以裝飾點綴，即可上桌食用。
小貼士
桂魚（鰲花魚）是淡水魚，魚質嫩滑，用來清蒸及放湯均宜，是淡水魚中的老鼠班，價錢相宜，是日常食用的魚類，但骨硬，吃時要小心些。
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