椒鹽八寶雞 食材功效
糯米
火腿
料酒
精鹽
醬油
香油
椒鹽八寶雞 食材用料
椒鹽八寶雞做法分解
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01
將母雞宰殺洗凈后，整料出骨。將鮮豌豆米入沸水中氽過、去殼。
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02
將蓮米褪衣去心后和苡仁、芡實淘洗泡脹。接著入碗加水淹沒，上籠蒸爛。
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03
將金鉤泡洗凈后，切成細粒。將火腿洗凈后，切成細粒。
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04
將香菌洗凈后，切成細粒。
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05
將以上各料混合，加鹽和勻，由雞頸刀口處瓤入雞腹中，以竹簽鎖住開口。
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06
將雞入沸湯中煮幾分鐘撈出，將雞翅翻到背上盤好，夾住雞頭，再裝入蒸碗中，上籠蒸約兩小時。
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07
取出晾涼，搌干水氣，抹上醬油、蛋清豆粉。
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08
炒鍋置旺火上，放油燒熱，將雞放入炸呈金黃色。
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09
炸至金黃色時撈起，淋香油，去掉竹簽。
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010
用刀將雞脯和腹部劃成菱形塊，配椒鹽碟上席即可。
小貼士
健康提示：
1.平素大便干結難解，或腹部脹滿之人忌食蓮子。
2.蓮子芯所含生物堿具有顯著的強心作用，蓮芯堿則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用。
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