鮮花豆腐 食材功效
胡蘿卜
豌豆苗
精鹽
鮮花豆腐 食材用料
鮮花豆腐做法分解
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01
豆腐揭去表皮后用籮篩制茸。
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02
加蔥姜水攪散。
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03
在扇形與蝶形模具上抹一層豬化油，分別制出10個扇形、2個蝴蝶形的豆腐摻。
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04
將胡蘿卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉圖案，分別嵌于豆腐摻。
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05
上籠蒸熟備用。
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06
炒鍋置旺火上，加清湯燒沸。
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07
加胡椒粉，放入豌豆苗燙熟。
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08
舀入湯盆內，將蒸好的豆腐慘滑入湯內即成。
小貼士
食療價值：
豆腐：具有益氣、補虛等多方面的功能。
五花肉：營養豐富，容易吸收，有補充皮膚養分、美容的效果。
雞肉：有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。
食譜相克：
菠菜：不宜與豆腐同吃。
茭白：不宜與豆腐同吃，同吃易形成結石。
蜂蜜：蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。
制作訣竅：
1、豆腐揭去表皮后用籮篩制茸，用紗布搌干水分后置盆中。
2.豬肥膘肉和雞脯肉去筋膜捶茸，與豆腐同置一盆中，加蔥姜水攪散后。再加鹽和雞蛋清制成摻。
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