口袋豆腐 食材功效
料酒
豆腐
口袋豆腐 食材用料
口袋豆腐做法分解
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01
將嫩豆腐去掉表皮。
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02
加豬肉茸、面粉、雞蛋、川鹽、堿、胡椒粉拌勻。
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03
不斷用手鏟翻動，使其炸勻。
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04
待丸子鵝黃色時撈出。
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05
然后和菜心一起入鍋加鮮湯煮起。
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06
另取炒鍋置火上，加奶湯、川鹽、料酒、味精、胡椒粉和冬筍片、火腿片燒沸。
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07
再將豆腐丸子和菜心撈入炒鍋中同煮。
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08
至丸子入味菜心軟時，用水豆粉勾小二流芡。
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09
推勻起鍋盛盤內即成。
小貼士
制作技巧：
1.口袋豆腐是用炸和煮的方法制成，關鍵在于使用堿水的份量和浸泡豆腐條的時間，使豆腐成形不爛，內空有菜。用此操作時，需要不斷觀察豆腐在堿水中的變化。
2.掌握好炸豆腐的火候。豆腐在堿水鍋內提堿時，水不要太干。
營養價值：
豆腐歸脾、胃、大腸經。功效益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。
食譜相克：
1.菠菜;不宜與豆腐同吃。
2.茭白;不宜與豆腐同吃，同吃易形成結石。
3.蜂蜜;蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。
麻辣小龍蝦
奶茶
排骨蘿卜湯
紅豆粥
韭菜
土豆
薏米
黃豆
枇杷
菠蘿
獼猴桃
桔子
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