重慶毛血旺 食材功效
香菇
黃豆芽
大蔥
香油
花椒
豬心
豬肚
火腿腸
干辣椒
重慶毛血旺 食材用料
重慶毛血旺做法分解
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01
將鴨血旺切成一字條形。
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02
炒鍋放置旺火上，加入少許油。
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03
放入味精，加少許香油，起鍋裝碗做碗底。
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04
將炒鍋放置旺火上，將鴨胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內(nèi)。
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05
加入泡辣椒，干辣椒會(huì)炒至香后加入少許鮮湯。
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06
然后放入牛油，香油，味精，雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成。
小貼士
制作技巧：
表層辛紅的辣椒油可是毛血旺飄香的關(guān)鍵，不過(guò)因?yàn)樾枰玫蕉喾N香料及大量泡椒與牛油長(zhǎng)時(shí)間炒制，一般家庭不易購(gòu)齊材料制作。重慶火鍋底料剛好同毛血旺的紅油制法大同小異，所以在家中烹制毛血旺時(shí)可直接用重慶火鍋底料。
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