豆瓣鯽魚 食材功效
醬油
醋
鯽魚
豆瓣鯽魚 食材用料
豆瓣鯽魚做法分解
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01
將魚治凈，在魚身兩面各剞兩刀，抹上紹酒、細鹽稍腌。
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02
炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內留油75克，放鄲縣豆瓣醬未、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中。
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03
原鍋置旺火上，用濕淀粉勾熒，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。
小貼士
必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹制時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味。
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土豆
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薏米
黃豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
專家答疑
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