茄子
川香茄子做法分解
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01
茄子1條一開二，皮面先開十字花刀，放入油鍋中炸至金黃色，起鍋備用;起鍋放油;
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02
下青紅椒、泡椒、豆瓣醬炒香，與炸透的茄子一起燒20秒，調(diào)味，勾薄芡即可。
小貼士
炸茄子的油溫要控制在八成熱，因油溫太熱會(huì)令茄子表面變黑而內(nèi)里仍是生的;泡椒最好用“紅翻天”，辣椒色紅而不太辣。
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