鹽水鴨親 食材功效
花椒
精鹽
鹽水鴨親 食材用料
鹽水鴨親做法分解
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01
鴨洗凈，用潔布揩干。割去尾臊，從背部對剖開。
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02
用花椒、精鹽拌勻，擦遍鴨身內外。皮朝下，頭彎進，放入大品鍋內。
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03
澆入紹酒，加蔥結，姜片漬約15分鐘。
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04
上籠屜，用旺火燜蒸約半小時。
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05
出籠，揀去花椒、蔥結、姜，潷出原汁待用。
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06
待鴨略冷后，把鴨身拆骨肋。
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07
鴨頸斬成小塊，墊在盤底。
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08
鴨肉切成長條，整齊地擺放成鴨子整形。
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09
將原汁撇去浮油，濾去沉渣。
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010
加入味精，調好口味，淋在鴨身上，綴上洗燙過的香菜即成。
小貼士
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
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